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六安茶学问的发展历史

发布日期:2018-10-18 10:45:01 出处:学识网 编辑:学识网 阅读:855

       六安瓜片是中国十大历史名茶之一,具有悠久的历史底蕴和丰厚的学问内涵。下面是学识网小编精心为你整理的六安茶学问的发展历史,一起来看看。


       六安茶学问的发展历史

  一:初步发展阶段(唐宋元)


  唐代是中国茶叶开始兴起的时期,陆羽所著的《茶经》中就有“庐州六安(茶)”之称,在《茶经》中“茶之出”一章中有一段原文是这样的:“淮南:以光州上,义阳郡、舒州次,寿州下,蕲州、黄州又下。”这段话极其简短,需要说明才能知道为什么和六安茶有关,寿州就是今天的六安,那么陆羽在《茶经》中说寿州下是不是说明这里的茶真的不好?陆羽时代的茶都是煎煮而饮,与绿茶的冲泡而饮不同。可以说以六安茶做成茶团茶饼,那么六安茶是下品。但是六安产茶以瓜片黄芽为主,主要是冲泡而饮。作为绿茶,六安茶绝非下品。


  到了宋代,宋史志云:寿州产茶,盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。盛唐县为今六安县,寿州就是今天的寿县,也属于六安地区,可见六安茶最早是唐代有文字记载流传到宋。元代太短,史书上没有对六安茶有任何文字记载的史料,权当是发展时期的过渡阶段。


  二:辉煌昌盛阶段(明清时期)


  明代科学家徐光启在《农政全书》中称“六安州之片茶,为茶之极品”。明代茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后,中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话:“天下名山,必产灵草。江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。”明代陈霆其著《雨山默谈?卷九》称:“六安茶为天下第一。有司包贡之余,例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》:“七碗清风自里边,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!”在世面广为流传。另外明代名著《金瓶梅》中也有六安茶的身影。


  对于明代有关六安茶的记载远远不止这些,今天就简单为大家分享一二。下面说说清代。


  清代也是六安瓜片茶的鼎盛时期。六安瓜片茶诞生于“六安茶”之中,是清代名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品,民间传说于清代中叶从“六安茶”中的“齐山云雾”演变而来,当地人流传“齐山云雾,东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。1856年,慈禧生同治皇帝后,方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。可见六安瓜片茶当时在朝廷中的地位。


  六安贡茶的历史,始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罢贡后,到清?咸丰年间(1851-1861)贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。


  大家都知道《红楼梦》中也有多处提及六安茶 ,最为经典的一段是《第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪》的一幕。贾母道:“大家才都吃了酒肉,你这里头有菩萨,冲了罪过。大家这里坐坐,把你的好茶拿来,大家吃一杯就去了。”妙玉听了,忙去烹了茶来。宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”贾母接了,又问:“是什么水?”妙玉笑回:“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏,便笑着递与刘姥姥,说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。“一部《红楼梦》,满纸茶叶香”,古典名著《红楼梦》中精细描绘的茶事,充分表明了我国茶学问发展日臻成熟,已成为日常生活不可或缺的重要环节。那么问题来了,贾母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可见,六安茶在贾府应是常吃之茶,但贾府的老祖宗贾母又为何不喜饮这种名贵的“六安茶”呢?这个疑问以后会专门开贴详细说明,大家也可以各抒己见,一起探讨这个问题。


  三:逐渐衰退阶段(民国到解放前)


  任何一种东西经历了高峰期,必定会有个下滑阶段,民国到解放前瓜片相对来说比较萧条,也许那时候人们生活水平太低了,对茶叶的渴求已经不觉得那么重要了。不过文学作品中还可以找到六安茶的经典描写。 张爱玲在小说《半生缘》中有过六安茶的几段描述:顾曼桢与沈世钧的相识,正当曼桢说起自己是六安人时,世钧便自然问道:“那儿就是出茶叶的地方,你去过没?” 还有一段世钧的父亲叫他拿出他们自己带来的茶叶给叔惠泡杯茶。朱小姐早已注意到他们是讲究喝茶的人,便笑道:“你们喝不喝六安茶?有个杨小姐,也是此地的看护,她现在在六安一个医院里工作,托人带了十斤茶叶来……”


  四:重新兴起阶段(新中国成立到现在)


  六安瓜片的发源地在六安地区的金寨县,金寨不光是中国10大名茶六安瓜片的生产基地,还是中国10大将军县之一,有“将军的摇篮,红军的故乡”之称,当年刘伯承,邓小平千里挺近大别山,创建了著名的大别山革命根据地。很多中央领导人,比如叶挺,李先念, 徐向前,董必武,方毅等曾在其境内指挥过革命战争。全县先后有10万英雄儿女参军参战,绝大多数血洒疆场、为国捐躯。解放后被追认为革命烈士的达1万多人,占安徽省革命烈士总数的五分之一。在五六十年代授衔的将军中,金寨籍就有59名,是全国将军县排名第二。


  为什么要讲这一段历史?因为这段历史跟瓜片有着非常密切的关系,就是因为当年有那么多的中央领导人在金寨境内指挥过革命战争,他们也会经常喝到瓜片,自然而然的也会把瓜片带到北京,带到中央。周恩来生前最喜欢喝的茶就是六安瓜片,是叶挺将军送给周的,特别在他生命的弥留之际还对身边的人说:“我想喝点六安瓜片。”当周喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片茶时,他回味良久,神情凝重地对医护人员说:“谢谢同志们,我想喝六安瓜片,是因为想起了战友们,想起了叶挺将军,喝到了六安瓜片茶,就好像见到了他们……”解放后的相当长时间,六安瓜片都被指定为国务院和中央军委特供茶,开国周恩来,常把它作为款待外宾的佳品。美国国务卿基辛格博士受尼克松所托首次访华,周就把六安瓜片被作为国礼茶馈赠外国友人,打开了中美建交的大门,促进了中美关系的发展,被传为佳话。


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