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七碗清风自六安

发布日期:2018-09-24 13:40:21 出处:六安网友非马 编辑:六安网友非马 阅读:1776

       茶叶是六安的一张名片。六安位于大别山区,山高林密,云雾弥漫,空气湿度大,年降雨量充足,具备了良好的产茶自然环境。六安瓜片、金寨翠眉、霍山黄芽、舒城兰花、华山银毫等一系列的名品驰名大江南北。每到春季茶叶上市时,漫山遍野茶歌阵阵,茶香缕缕,为皖西大地又增添了独特的景致。

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       六安茶有着悠久的历史。据史书记载,六安产茶可以追溯到秦汉,有文字记载始于唐代,六安茶扬名于明清。早在唐代,大诗人李白就有“扬子江中水,齐云顶上茶”之赞语。据考证,齐云就是今天位于金寨县境内的齐头山,如今是六安瓜片的主产区。明代农学家徐光启在他的《农政全书》里写到:“六安州之片茶,为茶之极品。”而明代茶学家许次纾则对六安茶推崇备至:“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶,大江以北,则称六安”。历代文人墨客也曾对六安茶赞不绝口:“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛”写出了文人墨客饮罢六安茶后得意赋诗的愉悦之情。到了清代乾隆年间,六安已经是全国最大的内销茶产地,六安瓜片则是名茶中的精华。诗人袁枚所著的《随园食单》中,就把六安瓜片列为名品。商人纷纷涌入六安,争购六安茶。                             
       解放后的相当长时间,六安瓜片被指定为中央军委特贡茶,周恩来总理常把它作为款待外宾的佳品。并多次作为“国礼茶”馈赠外宾。据周恩来总理身边的工作人员回忆,总理病重期间,有一次突然提出想喝六瓜片茶,办公厅的人费了很大周折,才满足了他老人家的心愿。喝过茶后,总理说明说,抗战初期,新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶,喝了这种茶,就好像看到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中的位置。直到现在,国家各种各级评茶机构,仍把六安瓜片列为十大名茶之一,2007年,六安瓜片再次作为国礼馈赠给当时的俄罗斯总统普京。                                   

       在六安瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的周围,整年有成千上万的蝙蝠云集在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树生长,所以这里的瓜片最为清甜可口。瓜片的采摘时间一般在谷雨到立夏之间,待茶树长到一芽三四片叶时才开始采摘,较其它高级茶迟半月左右,采摘后的青茶要“扳片”:用手将叶片一一扳下,不带芽和梗,再分类,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽则制成“银针”,随扳随炒。炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,然后趁热密封储存。宋代梅尧臣在《茗赋》写到:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。 六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相同,冲泡后,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之功效。它色香味俱佳,是瓜片茶中的珍贵品种。             

       现代医学研究表明,六安茶具有抗衰老,瘦身减肥,改善消化不良等多种功效。它的保健功能非一般的饮料可比。在传世名作《红楼梦》中,就有多出提到六安茶;大文豪梁实秋在《喝茶》一文中写到:“有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野气息扑鼻”。六安茶和诸多的名人接下了不解之缘。                


       六安茶生长于深山密林,经阳光的沐浴,风雨的洗礼,烈火的烘焙,沸水的浸泡,才成就后来的芬芳,真可谓是经历了风雨才见彩虹。闲暇之余,手捧一杯六安茶,嗅着那清新淡雅,带着泥土气息的香气,看着一片片的茶叶在翠绿的汤汁中翩翩起舞,氤氲的雾气在慢慢地上升,在室内缓缓弥漫,尚未啜饮,我已经感受到了荒野和山林的气息,如沐春风。


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